【世界新视野】舌尖上的春天，一碗白蒿麦饭美滴很！
2023-03-23 22:04:03
南国今报
今天是2023年3月23日
农历闰二月初二
(资料图)
俗话说
“三月茵陈四月蒿，五月只能当柴烧”
陕西西安有道正值当下的时令美食
【白蒿麦饭】
对于当地人来说
鲜嫩白蒿搭配油泼辣子
来上一碗才算不负春天
每年春分前后
家住陕西西安蓝田县的马鹏海
就带着母亲一起
来到春意盎然的杏花谷
在一片花海中采摘白蒿
长着白色绒毛的白蒿
也叫“茵陈蒿”
天生携带类似菊花的香味
把白蒿清洗干净
沥干水后均匀撒上食盐
并用碱锁住食材鲜嫩的绿色
再均匀裹上面粉
铺在笼屉上蒸12～15分钟
这期间就可以制作“灵魂料汁”
【油泼辣子】
辣椒粉分3次浇上热油
不仅激发出红油
还能锁住香味
再加入蒜泥和生抽
一碗料汁就大功告成了
将料汁淋在刚出锅的白蒿麦饭上
朴实无华的野菜
便成了奖赏舌尖的春日限定美味
开吃！
麦饭在关中地区的方言叫“美饭”
意思就是“美滴很”
是不是开始咽口水了？
