姜黄粉的成分 全球要闻
2023-04-21 15:19:33
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(资料图片)
姜黄是一种来自姜黄根的香料，姜黄是一种与姜科有亲缘关系的植物。姜黄粉因其微妙的苦味而广泛用于印度和南亚烹饪，是咖喱中必不可少的成分，并以其大胆的锈黄色而闻名。一些香料与合成染料混合以增强其色调，但姜黄粉的颜色和味道都是 100% 天然的。
姜黄
姜黄粉是姜黄属植物的粉状根。根部覆盖着一层纤维状的棕色树皮状皮肤，但根部的肉呈鲜艳的黄橙色。姜黄与生姜非常相似。它是非常纤维状的，很难在仍处于根状状态时切割。姜黄粉是通过在可调节热量和湿度的温控环境中使根部缓慢脱水制成的。当根部脱水时，细齿磨碎器将姜黄分解成越来越小的颗粒，同时大型机器不断搅动根部碎片。一旦根部完全脱水，将干燥的根部碎片摇动并强制通过筛子，这是一个细网过滤器。网眼非常细，当姜黄根完全通过时，它会变成粉末。然后将这种粉末称重、装瓶并运往杂货店和农贸市场。
染料
虽然姜黄的颜色自然鲜艳，但一些生产质量较低的姜黄粉的公司会在其产品中添加人工染料。劣质姜黄会产生劣质颜色。始终检查配料表，以确保您购买的香料是 100% 的姜黄粉，仅此而已。
填料
不幸的是，一些食品公司愿意牺牲他们产品的质量来节省几分钱。在极少数情况下，姜黄粉等香料会添加填料以增加香料的含量，从而降低质量。在极少数情况下，姜黄粉中会添加玉米淀粉和面粉等填料。大型杂货连锁店通常会避开使用填料稀释香料的食品供应商，因此要避免购买劣质姜黄粉，请在信誉良好的杂货店、印度市场和其他值得信赖的食品供应商处购物。
